你家是不是也有一个"什么都不想吃"的小祖宗？每次吃饭就像打仗，夹一口就放下筷子，愁得老母亲头发都快白了。别急！今天给大家分享3道我家反复做、全家都抢着吃的家常菜——香煎脆皮豆腐、番茄土豆拌茄子、茄子肉末。荤素搭配，口感细腻，专治各种挑食没胃口，保准吃过就爱上！别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
一、香煎脆皮豆腐——外酥里嫩，一口就上瘾
别看这道菜用料简单，做好了比肉还香！金黄酥脆的外壳，咬开是嫩滑的豆腐芯，蘸上酱汁简直绝了。
食材： 嫩豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水小半碗。
做法：
嫩豆腐切成约1厘米厚的方块，轻轻吸干表面水分。
豆腐依次裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上蛋液。
平底锅倒油，中小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，爆香蒜末，倒入生抽、蚝油、白糖和清水，小火煮至酱汁微微浓稠。
将酱汁淋在煎好的豆腐上，撒点葱花点缀即可。
小贴士： 豆腐一定要用嫩豆腐，煎的时候火不要太大，慢慢煎才能外酥里嫩，一口下去满嘴幸福感！
二、番茄土豆拌茄子——酸甜开胃，拌饭能吃三碗
这道菜是我家夏天的"销量冠军"！番茄的酸甜、土豆的绵密、茄子的软糯，三样食材拌在一起，口感层次丰富得不得了，拌上米饭，孩子能连吃两碗。
食材： 茄子1根、土豆1个、番茄2个、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、小葱适量。
做法：
土豆去皮切薄片，上锅蒸15分钟至软糯，取出晾凉备用。
茄子切条，上锅蒸8分钟至软烂，取出放凉后用手撕成小条。
番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁。
调个灵魂酱汁：蒜末+生抽+香醋+白糖+少许盐，搅拌均匀。
将蒸好的土豆、茄子、番茄丁全部放入大碗中，淋上酱汁，轻轻翻拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士： 食材尽量蒸而不是煮，这样能最大程度保留口感。这道菜酸甜清爽，挑食的孩子光闻味儿就坐不住了！
三、茄子肉末——咸香下饭，米饭杀手本手
最后这道茄子肉末，是实打实的"米饭杀手"！肉末炒得焦香，茄子吸满了肉汁，软烂入味，每次做这道菜，电饭锅都得多焖一锅米。
食材： 长茄子2根、猪肉末150克、蒜末、小米辣2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、淀粉水适量。
做法：
茄子切成滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤掉水分（这样炒出来不吸油）。
锅中多放点油，将茄子煎至表面微黄变软，盛出备用。
锅中留底油，下肉末炒至变色发白，加入蒜末、小米辣和豆瓣酱炒出红油。
倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀。
淋入小半碗淀粉水，大火收汁至浓稠，茄子裹满酱汁即可出锅。
小贴士： 茄子先用盐杀水再煎，不仅省油，口感也更加软糯入味。肉末可以换成牛肉末，营养更丰富！
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